En cette fin de semaine de l’Action de grâce, j’ai sorti ma rôtissoire et fait cuire une belle volaille bien dodue… du dindon! Les préliminaires furent brefs et très simples puisque c’était un dindon à « cuire congelé », ce qui signifie que l’oiseau passe directement du congélo au fourneau. Merveilleux ! Nul besoin de laisser la volaille décongeler au frigo pendant des jours. On la place tout simplement congelée dans la rôtissoire et le tour est joué! Même pas besoin de l’arroser en cours de cuisson. Et pour une cuisson parfaite, on utilise un thermomètre à viande. Résultat : un dindon bien coloré et savoureux…que j’ai dégusté accompagné de miel chaud, en salade, et en paninis (pour le moment!). Et avec la carcasse, j’ai même préparé un bouillon maison! Bref, je me suis bien amusée et régalée !!!
D’un point de vue nutritionnel, le dindon a tout pour plaire. Faible en gras et riche en protéines, il constitue une excellente source de sélénium, de vitamine B3 (niacine) et de vitamine B6 (pyridoxine). Voilà pourquoi il est dommage de le consommer uniquement lors des grandes occasions! Comme il connaît les mêmes emplois culinaires que le poulet, il est facile de l’intégrer à ses menus hebdomadaires. Et sachez qu’il est disponible en plusieurs découpes dans nos supermarchés : escalopes, poitrines désossées, cubes, viande hachée, pilons…alouette ! Pour des idées recettes : www.ledindon.qc.ca.
