La semaine dernière, en compagnie de ma collègue nutritionniste Jessika Langlois, nous avons fait des tests de cuisson sur près de 200 pièces de viandes… sous la grosse chaleur! Nous avons passé plus de 35 heures près de mon barbecue et de ma cuisinière pour trouver les meilleurs modes de cuisson et ce, en respectant les températures internes de cuisson suggérées par le MAPAQ. Pour ce faire, nous avons donc utilisé des thermomètres à viande… beaucoup de thermomètres… et ce, même pour les poitrines de poulet! Notre conclusion : vive les thermomètres! Nous avons fait l’acquisition de différents thermomètres : des petits, des gros, pour le four, avec ou sans sonde et même un spécialement conçu pour le barbecue (qui s’est avéré une grosse déception, par…