Gourmande et gourmet à mes heures, j’adore cuisiner et savourer chaque bouchée ! J’aime mettre à profit ma créativité pour concocter des recettes qui sont simples à préparer… parfois santé… parfois gastronomiques ! Par mon travail de consultante, j’ai la chance d’élaborer des recettes pour mes clients et d’améliorer le menu offert dans les cafétérias de différents établissements. À ce sujet, je réalise les recettes du calendrier des supermarchés IGA depuis 3 ans.
Pour bien cuisiner, il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.
- Pierre Perret, auteur et chanteur français
BISCUITS CHOCO CANNEBERGES
Rapides et faciles à préparer, j’aime ces biscuits moelleux au tantinet « cochon » !
Donne une quinzaine de biscuits
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes
Ingrédients :
80 ml (1/3 tasse) de chacun : huile végétale, compote de pomme et miel
2 œufs, battus
375 ml (1 ½ tasse) de flocons d’avoine (non instantané)
125 ml (1/2 tasse) de chacun : farine tout usage, canneberges séchées et pépites de chocolat mi-sucré
80 ml (1/3 tasse) de noix de coco râpée
60 ml (1/4 tasse) de graines de lin moulues
2 ml (1/2 c. à thé) de chacun : poudre à pâte et bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
Préparation :
- Dans un bol, mélanger l’huile, la compote, le miel et les œufs ; battre pour bien mélanger. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Incorporer au premier mélange et bien mélanger.
- Déposer à l’aide d’une cuillère sur une plaque à biscuits recouverte d’un papier parchemin.
- Cuire dans un four préchauffé à 350ºF (190ºC) environ 12 minutes.
TRILOGIE DE VELOUTÉ AUX CAROTTES
Une recette que j’ai élaborée pour le calendrier 2010 des supermarchés IGA.
Donne 4 à 6 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
1 oignon émincé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
900 g (2 lb) de carottes pelées et coupées en rondelles
1,25 L (5 tasses) de bouillon de poulet
Sel et poivre, au goût
Au gingembre et à la coriandre
20 ml (4 c. à thé) de gingembre moulu
250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche hachée
À la thaïlandaise
250 ml (1 tasse) de lait de coco léger
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette hachée
10 ml (2 c. à thé) de curcuma
Aux lentilles et au parmesan
250 ml (1 tasse) de julienne de légumes (poivrons et courgettes)
375 ml (1 1/2 tasse) de lentilles en conserve, égouttées
175 ml (3/4 tasse) de fromage parmesan en copeaux
Préparation :
1. Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon pendant 2 minutes.
2. Ajouter les carottes, le bouillon de poulet et faire cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Assaisonner au goût.
4. Déposer le tout au robot culinaire et réduire en purée.
5. Remettre dans la casserole et ajouter les ingrédients selon la variante choisie. Réchauffer en brassant continuellement.
7. Décorer avec un peu d’herbe fraîche selon l’option choisie.
Astuce nutrition
Pour préparer une soupe-repas, ajouter à la soupe de légumes une protéine telle qu’un reste de poulet, des légumineuses (par ex. : haricots rouges, pois chiches) ou encore des crevettes. Compléter avec du pain de grains entiers et un yogourt pour obtenir un repas équilibré!
LASAGNE AUX LÉGUMES GRILLÉS
Une recette que j’ai élaborée pour le calendrier 2010 des supermarchés IGA.
Donne de 6 à 8 portions
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
2 courgettes jaunes, tranchées en rondelles
de 1/2 cm (1/4 po)
2 oignons tranchés
2 poivrons rouges, coupés en quartiers
de 2,5 cm (1 po)
1 bulbe de fenouil, coupé en lanières
de 2,5 cm (1 po)
4 aubergines italiennes mauves, tranchées en rondelles de 1/2 cm (1/4 po)
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) d’herbes de Provence
Sel et poivre, au goût
1 contenant (475 g) de fromage ricotta
375 ml (1 1/2 tasse) de sauce aux tomates et au basilic Compliments
1 bouquet de basilic défait en feuilles
1 paquet (200 g) de fromage mozzarella râpé
F romage parmesan râpé, au goût
Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Déposer tous les légumes sur deux plaques à biscuits. Les asperger d’huile et les saupoudrer d’herbes de Provence. Assaisonner au goût.
3. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres et grillés.
4. Monter la lasagne dans un plat rectangulaire de 2,8 L allant au four. Déposer d’abord les courgettes dans le fond et ajouter les oignons.
5. Garnir de fromage ricotta (utiliser une spatule au besoin pour bien étendre le fromage).
6. Poursuivre avec les poivrons et le fenouil.
7. Verser la sauce aux tomates et parsemer de feuilles de basilic.
8. Terminer avec un rang d’aubergines.
9. Ajouter le fromage mozzarella et le fromage parmesan.
10. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
