TORTILLA AUX ÉPINARDS ET AU CHORIZO

Rendement : 4 à 6 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 à 50 minutes

125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
1 oignon rouge moyen, haché
4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en ½ cm d’épaisseur
200 g (4 unités) de chorizo doux coupé, en rondelles
1 poivron rouge, en dés
1 sac (171 g / 6 oz) d’épinards frais, hachés grossièrement
Au goût, sel et poivre du moulin
10 oufs
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, hachée

1. Préchauffer le four à 190ºC (375ºF).
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen.
3. Ajouter l’oignon et les pommes de terre.
4. En brassant de temps en temps, cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore fermes.
5. Ajouter le chorizo et le poivron et poursuivre la cuisson 5 minutes.
6. Ajouter les épinards. Saler et poivrer au goût et laisser cuire 2 minutes de plus.
7. Pendant ce temps, battre les œufs, ajouter la ciboulette et assaisonner au goût. Réserver.
8. Une fois les légumes cuits, retirer au besoin l’excédent d’huile.
9. Déposer le mélange de légumes dans un moule en pyrex de 2 L.
10. Verser les œufs sur les légumes et cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la tortillas soit bien dorée.
11. Couper en pointe et servir avec une salade roquette.

COUSCOUS MAROCAIN AUX MERGUEZ

Rendement : 4 à 6 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

750 ml (3 tasses) d’eau bouillante
450 g (1 lb) de semoule de blé moyen (couscous)
80 ml (1/3 tasse) de raisins de Corinthe
4 bâtons de cannelle
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
6 saucisses merguez, piquées à la fourchette
1 oignon espagnol, émincé
1 poivron orange, en dés
3 tomates, en dés
2 courgettes, en rondelles
125 ml (1/2 tasse) d’amandes entières blanchies (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) d’épices à couscous (ras-el-hanout)
250 ml (1 tasse) de sauce tomate en conserve

1. Dans un grand bol, recouvrir d’eau bouillante, le couscous, les raisins et les bâtons de cannelle. Couvrir et laisser gonfler le couscous jusqu’à ce qu’il ait complètement absorbé l’eau. Réserver en laissant les bâtons de cannelle.
2. Dans une poêle, à feu moyen-doux, cuire les saucisses de 12 à 15 minutes en les retournant souvent. Une fois cuites, les couper en rondelles et réserver.
3. Pendant ce temps, dans une autre poêle, à feu moyen, chauffer l’huile et faire cuire l’oignon, le poivron, les tomates, les courgettes et les épices à couscous 5 minutes. Ajouter la sauce tomate et poursuivre la cuisson 2 minutes.
4. Retirer les bâtons de cannelle du couscous et défaire à la fourchette. Au goût, ajouter un peu d’huile d’olive.
5. Étaler le couscous dans un grand plat de service et couvrir du mélange de légumes et de saucisse. Au goût, saupoudrer d’amandes et laisser les convives se servir.

Papillote de légumes à l’indienne

Rendement : 4 à 6 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes

4 carottes non pelées, coupées en deux, sur le sens de la longueur
2 panais non pelés, coupés en quatre, sur le sens de la longueur
1 patate douce, non pelée, coupée en rondelles
1 fenouil, coupé en morceaux
4 petites pomme de terre grelot rouge, coupées en deux
1/2 oignon espagnol, coupé en morceaux
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de cari en poudre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma en poudre
Au goût sel et poivre noir du moulin

1. Préchauffer le barbecue à puissance médium élevée.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les légumes avec l’huile et les assaisonnements ; réserver.
3. À l’aide de papier d’aluminium, faire une grande papillote de la grandeur d’une plaque à biscuits. Afin que les légumes de brûlent pas, doubler voir tripler l’épaisseur de votre papillote.
4. Déposer les légumes uniformément sur la papillote et refermer hermétiquement.
5. Déposer sur la grille sur barbecue et cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Je recherche une recette qui apparaissait sur un des calendriers Iga , il s’agit d’une papillote de légumes grillés, je crois que la recette s’appelait Légumes à l’indienne.
Pouvez-vous me dire si je peux la retrouver sur le Web, elle était très bonne et je crois l’avoir égarée…..

Comme vous l’avez peut=être créée, je tente ma chance.

Merci

Lise Lemyre

Merci d’avance