VOYAGE CULINAIRE AUTOUR DU MONDE
saveursnutrition
Publié le 22 novembre 2011
Voilà le thème du calendrier 2012 des supermarchés IGA. Au fil des mois, découvrez le récit culinaire d’aventures autour du monde. En janvier, le périple débute en Grèce, pays de la cuisine soleil ! On y découvre un festin culinaire qui marie joyeusement la fraîcheur des poissons aux fruits et légumes mûris sous un ciel bleu mer. Une délicate touche d’ail, d’huile d’olive et de citron : tout est en place pour un festin gastronomique inoubliable. Recette en vedette : Filet de pangasius sur tombée de fenouil et de tomates. Les recettes sont toutes plus appétissantes les unes que les autres… et je peux vous assurer qu’elles sont savoureuses… c’est moi qui les a toutes élaborées, lol ! Bon voyage !!!
j;aimerais avoir la liste des ingrédients pour faire la recette de janvier qui est ..filet de pangasius; merci
Bonjour Germaine ! Voici la recette :
FILET DE PANGASIUS SUR TOMBÉE DE FENOUIL ET DE TOMATES
Rendement : 4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 à 15 minutes
30 ml (2 c. à soupe)d’huile d’olive
1 oignon espagnol émincé
1 gousse d’ail, hachée
1 bulbe de fenouil, émincé
1 contenant (280 g) de tomates raisins Santalina Compliments, coupées en deux
4 filets de pangasius
250 ml (1 tasse) de vin blanc
60 ml (1/4 tasse) d’aneth frais, ciselé
Au goût, sel et poivre du moulin
60 ml (1/4 tasse) d’olives Kalamata tranchées (facultatif)
Au goût, zeste et jus de citron (facultatif)
1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile à feu moyen et y faire revenir l’oignon, l’ail et le fenouil 4 à 5 minutes.
2. Ajouter les tomates et déposer les filets de pangasius sur le dessus.
3. Ajouter le vin, l’aneth et saler et poivrer au goût.
4. Déposer le couvercle sur la poêle ou recouvrir d’un papier d’aluminium.
5. Cuire à feu moyen de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque et s’effeuille facilement à l’aide d’une fourchette.
6. Au moment du service, ajouter les olives, le zeste et le jus de citron, si désiré.
Bonjours j’aimerais avoir la recette du sachertorte dans le mois de décembre
Bonjour Sarah ! Voici donc la recette de Sachertorte…un peu longue à faire mais combien délectable !!!
SACHERTORTE
Rendement : 6 à 8 portions
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 30 minutes
Réfrigération : 3 heures
Gâteau
225 g (8 carrés) de chocolat mi-sucré
8 jaunes d’œufs
120 g (1/4 lb) de beurre, fondu
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
1 pincée de sel
10 blancs d’œufs
175 ml (3/4 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) de farine à pâtisserie
125 ml (1/2 tasse) de confiture d’abricots
Glaçage
150 g (5 carrés) de chocolat mi-sucré
250 ml (1 tasse) de crème champêtre
310 ml (1 ¼ tasse) de sucre à glacer
1 jaune d’œuf
5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille
Assemblage
125 ml (1/2 tasse) de confiture d’abricots
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
Gâteau
1. Préchauffer le four à 180ºC (350ºF).
2. Enduire deux moules de 22 cm (9 po) de diamètre de beurre. Tapisser le fond de chaque moule de cercles de papier sulfurisé.
3. Saupoudrer chaque moule d’un peu de farine. Bien enrober également les parois des moules. Éliminer l’excédent de farine.
4. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat en le remuant de temps en temps avec cuillère de bois.
5. Dans un bol, battre les jaunes d’œufs à la fourchette et y ajouter le chocolat fondu, le beurre fondu et l’essence de vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réserver.
6. Dans un très grand bol, fouetter les blancs d’œuf et le sel jusqu’à ce qu’ils moussent puis ajouter le sucre, une cuillère à la fois, jusqu’à formation de pics fermes.
7. Mélanger environ le tiers des blancs d’œufs battus au mélange au chocolat puis verser le mélange au chocolat sur le reste des blancs d’œufs.
8. Saupoudrer la surface de ce mélange de farine avant de mélanger.
9. Avec une spatule en plastique, plier le mélange jusqu’à ce qu’il ne reste aucune trace blanche.
10. Verser la pâte dans les moules en les répartissant également entre les deux.
11. Faire cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au milieu en ressorte propre.
12. Retirer du four. Détacher les bords des gâteaux des parois des moules à l’aide d’un couteau.
13. Démouler et laisser refroidir.
Glaçage
14. Lorsque les deux gâteaux sont refroidis, dans un bain-marie, mélanger le chocolat, la crème et le sucre à glacer.
15. Faire cuire à feu doux en mélangeant sans cesse avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le sucre et le chocolat soit fondu.
16. Sur feu moyen, laisser cuire 5 minutes sans remuer ou jusqu’à ce qu’un peu de glaçage jeté dans un verre d’eau froide y forme une petite boule molle.
17. Dans un petit bol, battre le jaune d’œufs à la fourchette et y ajouter 45 ml (3 c. à soupe) du mélange chocolaté.
18. Mélanger et verser le contenu du bol dans la casserole où se trouve le reste du chocolat. Mélanger vigoureusement et poursuivre la cuisson en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes.
19. Retirer du feu et ajouter l’essence de vanille. Réserver.
Assemblage
20. Pendant la préparation du glaçage, faire chauffer la confiture d’abricots avec l’eau pendant 25 secondes au micro-ondes.
21. Déposer un premier gâteau dans une assiette de service et le badigeonner de la confiture d’abricots. Déposer l’autre gâteau sur celui-ci.
22. Une fois le glaçage terminé, le verser par-dessus le gâteau en le répartissant de façon uniforme. Égaliser les côtés du gâteau avec le chocolat qui aura coulé dans l’assiette de service.
23. Réfrigérer pendant 3 heures.
24. Retirer du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir.
Je vous remercie!! J’ai hate d’essayer cette recette qui a l’aire délicieuse!
Bonjour, jaimerai avoir la recette des tortilla aux épinards et au chorizo du mois d’avril s.v.p
La voici !
TORTILLA AUX ÉPINARDS ET AU CHORIZO
Rendement : 4 à 6 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 à 50 minutes
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
1 oignon rouge moyen, haché
4 grosses pommes de terre, pelées et coupées en ½ cm d’épaisseur
200 g (4 unités) de chorizo doux coupé, en rondelles
1 poivron rouge, en dés
1 sac (171 g / 6 oz) d’épinards frais, hachés grossièrement
Au goût, sel et poivre du moulin
10 oufs
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette fraîche, hachée
1. Préchauffer le four à 190ºC (375ºF).
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen.
3. Ajouter l’oignon et les pommes de terre.
4. En brassant de temps en temps, cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore fermes.
5. Ajouter le chorizo et le poivron et poursuivre la cuisson 5 minutes.
6. Ajouter les épinards. Saler et poivrer au goût et laisser cuire 2 minutes de plus.
7. Pendant ce temps, battre les œufs, ajouter la ciboulette et assaisonner au goût. Réserver.
8. Une fois les légumes cuits, retirer au besoin l’excédent d’huile.
9. Déposer le mélange de légumes dans un moule en pyrex de 2 L.
10. Verser les œufs sur les légumes et cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la tortillas soit bien dorée.
11. Couper en pointe et servir avec une salade roquette.
Bonjour! Serait-il possible d’avoir toutes les recettes du calendrier? Merci!
Bonjour ML! Pour avoir toutes les recettes, je vous suggère de contacter le siège social de IGA au 514.324.1010.
J’aimerais avoir la recette de novembre 2012, Morocco
Bonjour! Voici la recette du couscous :
COUSCOUS MAROCAIN AUX MERGUEZ
Rendement : 4 à 6 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
750 ml (3 tasses) d’eau bouillante
450 g (1 lb) de semoule de blé moyen (couscous)
80 ml (1/3 tasse) de raisins de Corinthe
4 bâtons de cannelle
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
6 saucisses merguez, piquées à la fourchette
1 oignon espagnol, émincé
1 poivron orange, en dés
3 tomates, en dés
2 courgettes, en rondelles
125 ml (1/2 tasse) d’amandes entières blanchies (facultatif)
30 ml (2 c. à soupe) d’épices à couscous (ras-el-hanout)
250 ml (1 tasse) de sauce tomate en conserve
1. Dans un grand bol, recouvrir d’eau bouillante, le couscous, les raisins et les bâtons de cannelle. Couvrir et laisser gonfler le couscous jusqu’à ce qu’il ait complètement absorbé l’eau. Réserver en laissant les bâtons de cannelle.
2. Dans une poêle, à feu moyen-doux, cuire les saucisses de 12 à 15 minutes en les retournant souvent. Une fois cuites, les couper en rondelles et réserver.
3. Pendant ce temps, dans une autre poêle, à feu moyen, chauffer l’huile et faire cuire l’oignon, le poivron, les tomates, les courgettes et les épices à couscous 5 minutes. Ajouter la sauce tomate et poursuivre la cuisson 2 minutes.
4. Retirer les bâtons de cannelle du couscous et défaire à la fourchette. Au goût, ajouter un peu d’huile d’olive.
5. Étaler le couscous dans un grand plat de service et couvrir du mélange de légumes et de saucisse. Au goût, saupoudrer d’amandes et laisser les convives se servir.
Ou peut-on trouver les recettes du calendrier 2012 d’IGA ?
Merci d’avance
Bonjour Élisabeth! Je vous suggère de contacter le siège social de IGA au 514.324.1010.
J’aimerais avoir la recette du mois de avril, bizarre un calendrier pas de recettes… Je croyais les retrouver sur internet mais non…
Les recettes sont dans le calendrier…dans les pages du milieu, lol !!! Bonne popotte !