Connaissez-vous Gusta?

Avez-vous entendu parler de GUSTA, UNE FABRIQUE VÉGANE ? C’est la toute première au Québec, et elle ouvrira ses portes à la fin de l’été au marché Jean-Talon. Gusta produira des aliments véganes authentiques et gourmands, et ce, fabriqués localement, de manière artisanale. Vraiment cool comme concept! D’ailleurs, je vous invite à cliquer ici, pour visionner une vidéo… qui est également vraiment cool!!!

Plus qu’un simple commerce… une expérience gourmande!

Chez Gusta, on viendra acheter en vrac des saucisses, des charcuteries, des fromages et des tartinades entièrement véganes, en plus de profiter des plats préparés sur place. Quoi de mieux qu’une poutine végétalienne accompagnée d’une bonne bière de microbrasserie? À la fabrique, on découvrira des produits gourmets aux saveurs nouvelles. « Nous voulons avant tout que les clients de Gusta vivent une expérience gourmande. L’aspect végane est très important, mais ne change rien à cette volonté »,poursuit M. Karpinski. Gusta est également armée d’une forte conscience environnementale et privilégierales emballages écoresponsables. Les ustensiles et la vaisselle du restaurant seront compostables.

Si le concept vous interpelle, je vous invite, vous aussi, à contribuer à la campagne de sociofinancement. Bonne découverte!

Mes céréales sont arrivées!

48 heures après avoir commandé mes céréales sur mixit.ca, elles arrivent dans ma boîte aux lettres. Quelle rapidité! À mon plus grand bonheur, mon tube en carton, aux motifs de pirates, est tout simplement MAGNIFIQUE et, beaucoup plus gros que je pensais. Il faut dire que les tubes contiennent environ 700 g de céréales, soit autant que le format familial des céréales Avoine croquante de General Mills!! Aussitôt déballées, ma fille de 3 ans est tombée en amour avec les céréales…et 30 secondes après, elle en avait plein la bouche ! J’ai déjà hâte à ma prochaine commande pour pouvoir créer un mélange en sa compagnie. Pour ma part, j’ai dégusté mon mélange, à base de riz et de quinoa soufflés, avec du yogourt grec à la lime et quelques morceaux de fraises du Québec. Un pur bonheur pour les yeux et les papilles. Bonne découverte!

Mixit

MIXIT.CA pour des céréales personnalisées!

Finies les fouilles dans les boîtes de céréales pour trouver votre ingrédient favori! Grâce à la boutique en ligne mixit.ca, on peut désormais savourer un mélange personnalisé de nos céréales préférées.

Des inventeurs européens

L’idée Mixit a été développée en République tchèque par deux jeunes étudiants en administration des affaires. Par la suite, le concept a été repris par une famille montréalaise, laquelle cherchait de meilleures alternatives alimentaires pour sa famille. « Pour créer des déjeuners faits sur mesure, on doit normalement investir beaucoup de temps, visiter de nombreux détaillants afin de trouver un bon choix d’ingrédients sains et savoureux », expliquent Oldrich et Stéphanie, les propriétaires canadiens.

Comment ça fonctionne?

C’est simple comme bonjour! On va sur mixit.ca, puis on fait notre mélange en choisissant parmi plus de 70 ingrédients super intéressants : des grains/céréales, des noix & graines et des fruits lyophilisés. On peut ajouter à notre création des p’tits extras comme de la cannelle, de la vanille, des fèves de cacao broyées, des pépites à l’érable, etc. Ensuite, on sélectionne notre tube dans lequel sera conservé/envoyé notre mélange (le packaging est super beau!). Chaque tube est censé contenir une vingtaine de portions.

Si le cœur vous en dit, vous pouvez consulter la valeur nutritive de votre mélange au fur et à mesure que vous combinez vos ingrédients. Aussi, selon vos besoins spécifiques, les mélanges peuvent être sans gluten, à faible teneur en sucre ou riches en fibres. On peut aussi opter pour des mélanges « Tout-prêts ». Une fois notre combinaison faite, celle-ci est envoyée par la poste dans de jolis tubes. On peut aussi aller chercher nos produits dans un point de chute pour éviter les frais de poste (5$) mais ceux-ci sont peu nombreux pour l’instant.

Combien ça coûte?

Le prix unitaire commence à 9 $ et varie selon la quantité et les ingrédients qu’on prend. Je viens tout juste de passer ma première commande et j’ai nommé ma création « Le Julia ». Trop hâte d’y goûter! J’ai choisi les céréales Petite douceur (flocons d’avoine au miel, épeautre), des flocons de quinoa, des ananas et de la noix de coco. Le prix : 13$ + 5$ pour la livraison. Cela dit, la livraison est gratuite pour les commandes de six tubes ou plus.

J’ADORE l’idée de pouvoir personnaliser les céréales du matin, en fonction des goûts et des besoins de chacun. Le site mixit.ca est beau et très simple d’utilisation. C’est un peu cher mais je crois que le résultat sera vraiment intéressant. Dès que je reçois ma commande, je vous reviens sans faute avec mon appréciation!

Science & fourchette : un bookine à découvrir!

Science & Fourchette, un magazine en format bookzine consacré à la nutrition et la cuisine santé

Le nouveau bookzine Science & fourchette est le complément imprimé du blogue du même nom. Fusion entre le dynamisme d’un magazine et la facture visuelle sophistiquée d’un livre de recettes, Science & fourchette est une publication accessible, magnifiquement réalisée et publiée quatre fois l’an.

Science & fourchette propose un contenu entièrement consacré à la nutrition et à la cuisine santé, rédigé par des nutritionnistes-diététistes passionnés.

PRÉSENTEMENT EN KIOSQUE : Numéro 2 | Été 2015 – Savourer les vacances

Science & Fourchette célèbre l’été et les vacances! Place à plus d’une dizaine de collaborateurs-nutritionnistes qui simplifient la science pour la mettre dans votre assiette. Des tomates anciennes aux desserts glacés santé, pour savoir quoi manger en vacances ou avant de s’entrainer, ce numéro abonde en astuces pour des vacances qui allient plaisir et simplicité. Bonne lecture et bonne découverte!

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Quoi servir à un party de piscine?

L’été, c’est la saison par excellence pour se retrouver entre amis et festoyer autour de la piscine. Découvrez de savoureuses idées à grignoter et à boire pour rendre ces fêtes mémorables.

Article du mois de juin pour le site mamanpourlavie.com.

De l’ambiance à revendre

Un party sans musique, ce n’est pas un party! Sortez les haut-parleurs et votre meilleure playlist. Ensuite, pour une ambiance sans pareil, gonflez des ballounes d’eau, aux couleurs multiples, et laissez-les flotter dans la piscine. Prévoyez aussi des amusements comme un jeu de poche, un concours de limbo ou une partie de volleyball dans la piscine. Plaisir et fous rires garantis!

Des rafraîchissements autrement

Un bon rosé, une sangria bien fruitée ou un Pina Colada bien froid sont des classiques appréciés pour se rafraîchir et faire la fête. Vous aimerez également siroter un bon Baselito aux bleuets sauvages du Québec ou encore un Punch au champagne et aux fraises. Mais après quelques verres, il faut savoir doser! Prévoyez donc des bouteilles d’eau à volonté, mais aussi, de savoureux rafraîchissements non alcoolisés. Et si votre party est pour « admission générale », n’oubliez pas de prévoir des boissons amusantes pour les plus jeunes.

  • Barbotine pétillante melon-fraises. Au mélangeur, réduisez en purée du melon d’eau, des fraises et plusieurs cubes de glace. Versez dans un grand pichet, puis ajoutez juste assez d’eau pétillante pour une texture de barbotine.
  • Smoothie à la banane. Il existe des milliers de variantes de smoothies, mais celle-ci brille par sa simplicité et sa douceur en bouche. Notez que le mélange est idéal pour concocter de savoureuses sucettes glacées. Une pierre, deux coups!
  • Gin-tonic sans alcool. Dans un grand pichet, rempli de cubes de glace, mélangez des tranches de concombre, des quartiers de lime, des feuilles de menthe et de l’eau pétillante sans saveur.
  • Sangria pour tous. Dans un grand pichet, rempli de fraises congelées, mélangez de l’eau pétillante à saveur de citron, du jus de canneberge pur à 100 %, du jus d’orange, une carambole tranchée, des bleuets et des tranches d’orange.
  • Pichets d’eau aromatisés. Remplissez des pichets d’eau plate ou pétillante (nature ou aromatisée) et parfumez-les avec des rondelles d’agrumes et des herbes fraîches au choix (basilic, menthe, romarin, etc.). Pour un maximum de saveur, préparez ces eaux quelques heures avant votre réception.

Des trempettes qui goûtent l’été

Que ce soit pour accompagner des croustilles, des croustilles de maïs, des pointes de tortillas grillées ou des crudités, les trempettes font toujours le bonheur des grands comme des petits.

  • Les crémeuses. 1) Au robot culinaire, réduisez en purée lisse des tomates séchées (dans l’huile, égouttées), quelques feuilles de basilic, de l’ail et du yogourt grec nature. 2) Essayez aussi la combinaison poivrons rouges grillés, feta, origan (frais ou séché), sauce piquante (sambal oelek, sauce Sriracha, sauce Tabasco, etc.) et yogourt grec nature.
  • Les texturées. 1) Dans un bol, mélangez tout simplement des oignons verts hachés finement, du jus de lime, du cumin, quelques traits de sauce Tabasco, une petite quantité de mayonnaise et du yogourt grec nature. 2) Essayez aussi la combinaison avocat écrasé à la fourchette, échalote française hachée finement, coriandre fraîche ciselée, ail haché et yogourt grec nature.
  • Les salsas. 1) Profitez des fraises du Québec, disponibles de la mi-juin (fraises hâtives) à la mi-octobre (fraises d’automne), pour préparer cette rafraîchissante Salsa aux fraises et au piment Jalapeno, 2) Essayez aussi une salsa composée de petits cubes de nectarine et de fraises, d’oignon rouge haché, de persil plat ciselé (ou de coriandre), de jus de lime et d’un filet d’huile d’olive.

Des salades pas ordinaires

Profitez de l’abondance des fruits et légumes de la saison estivale pour gâter vos invités. Juteux, sucrés, croquants et si rafraîchissants, ils sont définitivement à leur meilleur! Et en plus, ils sont faibles en calories et super riches en éléments nutritifs. L’une des meilleures façons pour les mettre en valeur est certainement de les servir en salade. Avec des pâtes, du couscous, du quinoa ou de la laitue, les combinaisons sont infinies.

  • Melon d’eau et feta. Pour surprendre vos convives, préparez une salade fraîcheur avec des cubes de melon d’eau, de la menthe ciselée, du feta émietté et un filet d’huile d’olive. La simplicité de cette recette, haute en saveur, deviendra vite un classique de votre été!
  • Salade d’été endives et fruits frais. Aussi belle que savoureuse, cette salade estivale est parfaite pour accompagner les grillades.
  • Salade de chou fraîcheur. La salade de chou est un incontournable à servir avec les hot-dogs. Découvrez cette version légère en calories, mais riche en goût.

Comme les vinaigrettes commerciales sont souvent peu intéressantes d’un point de vue nutritif, je vous propose de les faire vous-même. Pour réussir une vinaigrette de base, il vous faut quatre ingrédients : de la moutarde de Dijon, de l’ail, une part de vinaigre (de cidre, aux framboises, à l’estragon, balsamique, etc.) et trois parts d’huile (olive, noisettes, canola, etc.). Mélangez le tout dans un pot hermétique et agitez. Si le cœur vous en dit, ajoutez-y des épices, des herbes fraîches, un jus d’agrume, une touche sucrée (miel, sirop d’érable), etc. Vinaigrette rafraîchissante coriandre-tahini. Voilà une vinaigrette qui sort de l’ordinaire et qui déborde de vitamines. Elle fera sans aucun doute rayonner de bonheur les papilles de vos invités.

Des condiments différents

Surprenez la visite en leur servant des condiments originaux.

  • Pour les hot-dogs. Pour faire différent du « relish-moutarde », offrez à vos invités une garniture composée de cubes d’avocat, de tomate et de mangue, d’oignon rouge haché, le tout relevé de lime et d’un trait d’huile d’olive.
  • Pour les hambourgeois. Coupez une pomme rouge en tranches. Oui, oui… vos invités vont adorer l’ajout de croquant et de sucré dans leur burger.
  • Pour les brochettes de poulet. Préparez une sauce raïta (un mélange de yogourt grec nature, de concombre épépiné en dés, de menthe fraîche hachée, de jus de lime, de cumin et d’ail haché). Cette sauce est également fort délicieuse dans les hambourgeois.

Que la fête commence! Bon été à tous.

Barres énergétiques aux amandes

Toujours en collaboration avec la Collective des amandes de la Californie (@California Almonds), voici trois trucs pour agrémenter vos « road trip » cet été! 1) Prévoyez de la bonne musique, 2) Préparez des collations qui se grignotent facilement : mini-carottes, pommes, sachets de fruits en purée, ou des amandes, 3) Si le cœur vous en dit, cuisinez cette délicieuse recette de barres énergétiques aux amandes. Bonne route!

 

Barre énergétique aux amandes

Photo : Collective des amandes de la Californie

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients
  • 1 tasse (250 ml) de céréales (au choix)
  • 1 tasse (250 ml) de germe de blé
  • 1/2 tasse (125 ml) de beurre d’amande
  • 3/8 tasse (environ 100 ml) de farine au blé complète
  • 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
  • 5/8 tasse (150 ml) de miel
  • 3/8 tasse (environ 100 ml) de fruits secs (au choix: abricot, cerise, figue)
  • 3/8 tasse (environ 100 ml) d’amandes (en fines tranches)
Préparation

Préchauffez le four à 350°F (350°C). Graissez légèrement un moule à gâteau ou déposez du papier sulfurisé dans le fond. Mélangez tous les ingrédients dans un bol et versez la préparation dans un moule. Mettez au four pendant 10 minutes. Sortez du four puis couper le tout en barres de tailles égales.

Analyse nutritionnelle par portion de ¼ tasse (60 ml) : Calories : 130 Fibres : 1,5 g
Lipides : 8 g Cholestérol : 0 mg
Gras saturés : 0,6 g Sodium : 245 mg
Gras monoinsaturés : 4,5 g Calcium : 66 mg
Gras polyinsaturés : 2 g Magnésium : 46 mg

Pour l’amour des amandes!

C’est avec beaucoup de bonheur que j’ai accepté de collaborer avec la Collective des amandes de la Californie dont la plus récente campagne vise à promouvoir des collations santé et nutritives pour toute occasion. À l’approche des belles journées chaudes et ensoleillées, laissez-moi vous présenter quelques idées pour intégrer les amandes à votre routine estivale.

Nourrissantes à souhait!

Perso, j’adore les amandes! C’est un aliment qui est non seulement hyper nutritif mais qui est très polyvalent et facile à trimbaler, peu importe notre destination. Vous serez certainement heureux d’apprendre qu’une portion de 30 g d’amandes entières naturelles (~ 23 unités) contient 6 g de protéines, soit autant qu’un œuf, et près de 4 g de fibres, l’équivalent de deux bananes. Intéressant, n’est-ce pas ? Ce combo « protéines-fibres » est très alléchant puisqu’il s’agit de deux coupe-faim naturels. D’ailleurs, une étude publiée en 2013[1] a démontré que les amandes améliorent la sensation de satiété et réduisent celle de la faim, surtout lorsqu’elles sont consommées en collation. Par conséquent, la consommation d’amandes représente une excellente stratégie pour faire le plein d’énergie, mais aussi pour repousser les fringales entre les repas. Voilà pourquoi les amandes constituent une collation futée, même pour les personnes qui font attention à leur ligne.

La parfaite collation estivale

Comme les amandes résistent bien à la chaleur, elles sont pratiques et parfaites pour faire le plein d’énergie lors d’activités estivales. On peut les savourer nature, les assaisonner pour un extra punch de saveur (avec du cumin et du citron vert , avec un assaisonnement épicé, etc.) ou bien, créer des mélanges montagnards (avec des fruits séchés, de la noix de coco râpée, du maïs soufflé, des graines, etc.). Et si vos vacances riment avec « road trip », pensez à cuisiner les amandes en barres de céréales, galettes et muffins nutritifs. Des en-cas savoureux qui agrémenteront à coup sûr votre voyage!

Ma création gourmande

Vous cherchez une collation nutritive et facile à trimbaler pour une sortie estivale ? Je vous propose d’essayer ma recette de Galettes aux amandes, aux dattes et au citron. En plus d’être moelleuses et savoureuses, celles-ci ne contiennent ni œufs ni sucres ajoutés. Qui plus est, chaque galette fournit 7 g de protéines. Regain d’énergie assuré, pour un maximum de plaisir!

Galettes aux amandes, aux dattes et  au citron

Galettes aux amandes, aux dattes et au citron / Crédit photo : Luis Garcia, Everyone say Whisky

Un dernier conseil

Enfin, lorsque vous planifiez vos collations, n’oubliez surtout pas de prévoir des liquides pour étancher votre soif, en particulier si vous êtes actif. Gratuite et sans calorie, l’eau est définitivement la meilleure option pour s’hydrater selon moi. Envie de jazzer son goût neutre? Mélangez l’eau avec un jus de fruits exotique (litchi, fruits de la passion, goyave, etc.), une herbe fraîche (romarin, basilic, etc.) ou des rondelles d’agrumes. Pour ma part, j’adore l’eau glacée aromatisée au citron et additionnée de plusieurs rondelles de concombre. Coup de fraîcheur assuré!

Pour en savoir plus sur les bienfaits des amandes, leur valeur nutritive et trouver des idées de recettes tout simplement délicieuses, je vous invite à cliquer ici.

[1] Tan YT, Mattes RD. Appetitive, dietary and health effects of almonds consumed with meals or as snacks: a randomised, controlled trial. European Journal of Clinical Nutrition , October 2, 2013, doi:10.1038/ejcn.2013.184