Mon livre “Dis-moi qui tu es, je te dirai quoi manger” est le gagnant canadien du concours “Gourmand World Cookbook Awards 2011″ dans la catégorie “Santé et Nutrition” pour le Canada français. Prochaine étape : “affronter” les gagnants des autres pays lors de la finale qui aura lieu à Paris au mois de mars 2012. À suivre…
Voilà le thème du calendrier 2012 des supermarchés IGA. Au fil des mois, découvrez le récit culinaire d’aventures autour du monde.
En janvier, le périple débute en Grèce, pays de la cuisine soleil ! On y découvre un festin culinaire qui marie joyeusement la fraîcheur des poissons aux fruits et légumes mûris sous un ciel bleu mer. Une délicate touche d’ail, d’huile d’olive et de citron : tout est en place pour un festin gastronomique inoubliable. Recette en vedette : Filet de pangasius sur tombée de fenouil et de tomates.
Les recettes sont toutes plus appétissantes les unes que les autres… et je peux vous assurer qu’elles sont savoureuses… c’est moi qui les a toutes élaborées, lol ! Bon voyage !!!
Connue de tous, la pomme de terre est tellement intégrée dans la gastronomie québécoise qu’on oublie parfois que c’est un légume (et oui, ce n’est pas un produit céréalier!) et qu’il est très avantageux sur le plan nutritif. Pour en connaître davantage sur le mois de la pomme de terre, sur l’histoire de ce légume racine, ses bienfaits et sa valeur nutritive, je vous invite à lire mon article sur le site mamanpourlavie.com.
Comme vous le savez, l’ostéoporose est associée à la perte osseuse. Cette condition entraîne un amincissement et une plus grande fragilité des os, augmentant ainsi les risques de fractures (ex. hanche, colonne vertébrale, poignet). Mais saviez-vous que deux millions de Canadiens en sont atteints ? Après 50 ans, une femme sur quatre et un homme sur huit souffrent d’ostéoporose. Ainsi, j’aimerais profiter du mois de l’ostéoporose pour vous sensibiliser aux stratégies qui permettent de conserver une bonne masse osseuse :
Quelques faits intéressants sur les produits laitiers* :
* SYMPOSIUM 2011 ► NUTRITION ET SANTÉ - RÉFLEXIONS NUTRITION – nouvelles perspectives sur la santé cardiométabolique.
En cette fin de semaine de l’Action de grâce, j’ai sorti ma rôtissoire et fait cuire une belle volaille bien dodue… du dindon! Les préliminaires furent brefs et très simples puisque c’était un dindon à « cuire congelé », ce qui signifie que l’oiseau passe directement du congélo au fourneau. Merveilleux ! Nul besoin de laisser la volaille décongeler au frigo pendant des jours. On la place tout simplement congelée dans la rôtissoire et le tour est joué! Même pas besoin de l’arroser en cours de cuisson. Et pour une cuisson parfaite, on utilise un thermomètre à viande. Résultat : un dindon bien coloré et savoureux…que j’ai dégusté accompagné de miel chaud, en salade, et en paninis (pour le moment!). Et avec la carcasse, j’ai même préparé un bouillon maison! Bref, je me suis bien amusée et régalée !!!
D’un point de vue nutritionnel, le dindon a tout pour plaire. Faible en gras et riche en protéines, il constitue une excellente source de sélénium, de vitamine B3 (niacine) et de vitamine B6 (pyridoxine). Voilà pourquoi il est dommage de le consommer uniquement lors des grandes occasions! Comme il connaît les mêmes emplois culinaires que le poulet, il est facile de l’intégrer à ses menus hebdomadaires. Et sachez qu’il est disponible en plusieurs découpes dans nos supermarchés : escalopes, poitrines désossées, cubes, viande hachée, pilons…alouette ! Pour des idées recettes : www.ledindon.qc.ca.
« ALLONS AU MARCHÉ ! Voilà vraiment un cri de ralliement universel. Au Québec, nous avons le marché Jean-Talon, qui est pour moi un incontournable en toute saison. Été comme hiver, le marché bourdonne d’activités; jour et nuit des gens usent de leur savoir pour nous proposer les fruits de leur labeur. Notre climat particulier nous propose une diversité incroyable d’aliments offerts par les commerçants dévoués, qui gagnent à être rencontrés. Certains sont installés là depuis les années 1960, d’autres depuis l’été dernier, mais tous sont heureux et fiers de nous proposer leur quotidien et leurs produits ».
Voilà la préface du tout nouveau livre de Susan Semenak qui résume bien l’ambiance de ce recueil truffé de recettes alléchantes, d’histoires délicieuses et touchantes, et de photos lumineuses qui donnent définitivement le goût de mettre le Québec dans son assiette et d’aller faire un tour au marché Jean-Talon!
MARCHÉ JEAN-TALON recettes et portraits de Susan Semenak, Les Éditions Cardinal – 40,00$. Une idée cadeau gourmande pour tous les passionnés d’histoires et de bouffe!
J’aime les gens passionnés. J’aime les gens généreux. J’aime les gens qui osent. J’aime Louise Gagnon… et J’ADORE son nouveau livre « SOUS LE CHARME DES COURGES ET DES CITROUILLES »! Hier soir, je suis allée au lancement et seulement en quelques secondes, j’ai été conquise. À la fois instructif, amusant, inspirant et appétissant, ce livre est d’une beauté exceptionnelle…notamment grâce au talent de la photographe Dominique Lafond et de la designer graphique Annie Lachapelle. Louise y joue « l’entremetteuse » en nous présentant, avec humour, les personnalités de 24 courges et 75 recettes légères ou drôlement gourmandes afin de nous aider à apprivoiser le merveilleux monde des cucurbitacées. Non seulement les courges sont belles, versatiles et savoureuses, elles apportent un lot d’éléments nutritifs très intéressants pour notre santé.
J’ai déjà hâte au week-end pour faire provisions de courges et essayer quelques-unes des recettes. Macaroni à la courge Butternut, pesto de graines de citrouille à la sauge, frites de courge Hubbard bleue cuites au four, potage à la courge Marina Di Chioggia et aux pois chiches, soupe froide aux courgettes, à la menthe et au kéfir (quelle originalité!)… elles ont toutes l’air bonnes !
Pour votre information, Louise est chroniqueuse culinaire pour le magazine Châtelaine et détient une maîtrise en nutrition. Sous le charme des courges et des citrouilles, Les Éditions de L’Homme, 34,95$.
Soyons francs : le tofu nature n’est pas très sexy et sa saveur est relativement fade! Malgré tout, ce sont des avantages car le tofu prend facilement le goût des aliments auxquels on le mélange… d’où l’importance de le combiner avec des saveurs que l’on aime. Un bon truc : faire tremper les cubes de tofu dans sa marinade à viande préférée.
Comme c’est lundi aujourd’hui et donc les « lundis sans viande », j’ai décidé de préparer un sauté de tofu aux légumes pour souper. Pour plus de saveur et de texture, j’ai acheté le tofu au gingembre de marque UNISOYA. Une fois coupé en petits dés, je l’ai quand même fait mariner 1 heure dans un mélange de sauce soya, vinaigre de riz, ail, échalote française et poivre. Par la suite, dans un peu d’huile, j’ai fait revenir les cubes de tofu jusqu’à ce qu’ils soient biens dorés et croustillants. Puis, j’ai ajouté plein de légumes : oignons, champignons, poivron rouge, minis bok choy et pois sucrés. Et comme touche finale, des graines de sésame grillées et de l’oignon vert émincé (je voulais mettre de la coriandre fraîche mais j’ai oublié!). Résultat : savoureux et simple comme bonjour à préparer! Et lorsque votre mari vous dit : « c’était bon mon amour », alors mission accomplie!
PS. Si vous n’avez pas encore amadoué le tofu, essayez les tofus aromatisés de la compagnie UNISOYA. Au menu : tofu au gingembre, aux fines herbes, indien masala, épinard jalapeno, à la grecque et tomates pesto.
Rafraîchissante et sucrée à souhait, la pomme est depuis longtemps le fruit le plus consommé par les québécois. Idéale pour la collation, la pomme prend également un vilain plaisir à côtoyer les volailles et le porc. Je vous invite ainsi à télécharger le guide Coup de cœur pour les pommes du Québec et à essayer la recette Émincé de dindon, sauce aux pommes Cortland du Québec et herbes fraîches du chef Nicole-Anne Gagnon. Ce guide vous fournit également plusieurs informations alléchantes et utiles sur les pommes de chez nous dont les meilleures utilisations (ex. tartes, compotes, salades) pour plusieurs variétés. Sur ce, bonnes découvertes et n’oubliez pas le dicton anglais : « An apple a day keeps the doctor way » !
Cette semaine, j’aimerais vous faire découvrir le site explorateursculinaires.tv. Un site où la folie et l’humour côtoient parfaitement le plaisir de manger et de cuisiner. Le chef animateur Patrice Gosselin, qui est définitivement unique en son genre, nous permet d’en apprendre davantage sur le merveilleux monde alimentaire en nous partageant trucs et astuces, recettes, chroniques, vidéos farfelus, etc. En vedette ce mois-ci, j’anime en sa compagnie une capsule sur les collations. Bonne découverte et bonne rentrée !
