POUR L’AMOUR DES AMANDES!

Posted on 28 mai 2015

C’est avec beaucoup de bonheur que j’ai accepté de collaborer avec la Collective des amandes de la Californie dont la plus récente campagne vise à promouvoir des collations santé et nutritives pour toute occasion. À l’approche des belles journées chaudes et ensoleillées, laissez-moi vous présenter quelques idées pour intégrer les amandes à votre routine estivale.

Nourrissantes à souhait!

Perso, j’adore les amandes! C’est un aliment qui est non seulement hyper nutritif mais qui est très polyvalent et facile à trimbaler, peu importe notre destination. Vous serez certainement heureux d’apprendre qu’une portion de 30 g d’amandes entières naturelles (~ 23 unités) contient 6 g de protéines, soit autant qu’un œuf, et près de 4 g de fibres, l’équivalent de deux bananes. Intéressant, n’est-ce pas ? Ce combo « protéines-fibres » est très alléchant puisqu’il s’agit de deux coupe-faim naturels. D’ailleurs, une étude publiée en 2013[1] a démontré que les amandes améliorent la sensation de satiété et réduisent celle de la faim, surtout lorsqu’elles sont consommées en collation. Par conséquent, la consommation d’amandes représente une excellente stratégie pour faire le plein d’énergie, mais aussi pour repousser les fringales entre les repas. Voilà pourquoi les amandes constituent une collation futée, même pour les personnes qui font attention à leur ligne.

La parfaite collation estivale

Comme les amandes résistent bien à la chaleur, elles sont pratiques et parfaites pour faire le plein d’énergie lors d’activités estivales. On peut les savourer nature, les assaisonner pour un extra punch de saveur (avec du cumin et du citron vert , avec un assaisonnement épicé, etc.) ou bien, créer des mélanges montagnards (avec des fruits séchés, de la noix de coco râpée, du maïs soufflé, des graines, etc.). Et si vos vacances riment avec « road trip », pensez à cuisiner les amandes en barres de céréales, galettes et muffins nutritifs. Des en-cas savoureux qui agrémenteront à coup sûr votre voyage!

 

Ma création gourmande

Vous cherchez une collation nutritive et facile à trimbaler pour une sortie estivale ? Je vous propose d’essayer ma recette de Galettes aux dattes, aux amandes et au citron. En plus d’être moelleuses et savoureuses, celles-ci ne contiennent ni œufs ni sucres ajoutés. Qui plus est, chaque galette fournit 7 g de protéines. Regain d’énergie assuré, pour un maximum de plaisir!

Galettes aux amandes, aux dattes et  au citron
Galettes aux dattes, aux amandes et au citron Crédit photo : Luis Garcia, Everyone say Whisky

Un dernier conseil

Enfin, lorsque vous planifiez vos collations, n’oubliez surtout pas de prévoir des liquides pour étancher votre soif, en particulier si vous êtes actif. Gratuite et sans calorie, l’eau est définitivement la meilleure option pour s’hydrater selon moi. Envie de jazzer son goût neutre? Mélangez l’eau avec un jus de fruits exotique (litchi, fruits de la passion, goyave, etc.), une herbe fraîche (romarin, basilic, etc.) ou des rondelles d’agrumes. Pour ma part, j’adore l’eau glacée aromatisée au citron et additionnée de plusieurs rondelles de concombre. Coup de fraîcheur assuré!

Pour en savoir plus sur les bienfaits des amandes, leur valeur nutritive et trouver des idées de recettes tout simplement délicieuses, je vous invite à cliquer ici.

[1] Tan YT, Mattes RD. Appetitive, dietary and health effects of almonds consumed with meals or as snacks: a randomised, controlled trial. European Journal of Clinical Nutrition , October 2, 2013, doi:10.1038/ejcn.2013.184

RECETTES EXPRESS -SAINES ET RAPIDES!

Posted on 11 avril 2015

Pennes aux edamames, cottage et basilic

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Les edamames (fèves de soya fraîches) sont hyper nutritives, riches en protéines et en fibres. Gardez-en un sac dans votre congélo, c’est l’aliment dépanneur par excellence pour concocter illico des salades, des soupes-repas, un accompagnement au poisson ou pour compléter un plat de pâtes.

 

Rendement : 1 à 2 portions
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

250 ml (1 t) de penne rigate de blé entier

125 ml (1/2 t) de fèves de soya écossées surgelées (edamame)

160 ml (2/3 t) de fromage cottage

5 à 10 feuilles de basilic frais, ciselé (ou menthe fraîche)

60 ml (1/4 tasse) de pacanes, en morceaux

Au goût, zeste de citron

Au goût, sel et poivre du moulin

 

  1. Dans une petite casserole d’eau bouillante, mettre les pâtes à cuire.
  2. Quatre à 5 min avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les fèves de soya à la casserole.
  3. Égoutter les pâtes et les fèves, puis remettre dans la casserole sur la cuisinière.
  4. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.

Variantes : ajouter du pesto et/ou des tomates cerises crues, coupées en deux.

Salade-repas tiède au canard et sa vinaigrette au yogourt

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Rendement : 1 portion
Préparation : 7 minutes

Ingrédients

250 ml (1 t) de roquette, bien tassée (ou une autre laitue)

125 ml (1/2 t) de fèves germées

2 tranches de prosciutto

1 cuisse de canard confite*

1/3 boîte de 284 ml de mandarines, égouttées

1 oignon vert, émincé

Vinaigrette

20 ml (4 c. à thé) de marmelade d’oranges

30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature grec

Au goût, sel et poivre du moulin

 

  1. Dans votre bol, mélanger la roquette et les fèves germées; réserver.
  2. Entre deux essuie-tout, faire cuire le prosciutto au four à micro-ondes pendant 90 secondes. Émietter et réserver.
  3. Réchauffer la cuisse de canard au four à micro-ondes environ 90 secondes. Retirer la peau puis effilocher grossièrement la chair à l’aide des mains.
  4. Répartir la chair de canard sur la roquette, puis garnir de mandarine, de prosciutto et d’oignon vert; réserver à nouveau.
  5. Dans un bol, mélanger la marmelade et le yogourt et réchauffer 20 secondes au micro-ondes. Assaisonner au goût et verser la vinaigrette sur la salade.

* Les cuisses de canard confites se vendent telles quelles à l’épicerie.

Rouleaux de printemps, sauce « légère » à l’arachide

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Rendement : 4 portions
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) de cassonade

80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz

500 ml (2 tasses) de julienne de légumes Saladexpress

8 crêpes de riz d’environ 22 cm (8.5 po) de diamètre

16 feuilles de menthe fraîche

160 ml (2/3 tasse) de coriandre fraîche, ciselée

40 à 50 (environ 250 ml – 1 tasse) crevettes nordiques, cuites

375 ml (1 1/2 tasses) d’épinards frais Saladexpress, hachés

Sauce à l’arachide

60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide

45 ml (3 c. à soupe) de lait

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz

10 ml (2 c. à thé) de chacun : huile de sésame et cassonade

3.75 ml (3/4 c. à thé) de sauce soya

10 ml (2 c. à thé) d’échalote française, hachée très finement

45 ml (3 c. à soupe) de yogourt grec nature

 

  1. Dans un bol, dissoudre la cassonade dans le vinaigre. Ajouter la julienne de légumes et laisser mariner 15 minutes. Bien égoutter, en pressant la julienne dans vos mains. Réserver.
  2. Dans une petite casserole, mélanger les ingrédients de la sauce à l’exception du yogourt grec. Cuire à feu moyen, en brassant, jusqu’à ce que le beurre d’arachide soit bien mélangé, environ 90 secondes. Retirer du feu et tiédir 5 minutes. Ajouter le yogourt grec et bien mélanger. Réserver.
  3. Dans un grand bol rempli d’eau tière, ramollir les crêpes de riz, une à la fois.
  4. Répartir également, sur chacune des crêpes, les feuilles de menthe, la coriandre, les crevettes, les juliennes de légumes marinées et les épinards.
  5. Rabattre les deux extrémités et rouler. Réserver.

SAVOIR FAIRE LES BONNES COMBINAISONS ALIMENTAIRES

Posted on 7 janvier 2015

Article publié sur le site web de Canal Vie pour l’émission Maigrir pour Gagner : Le défi du Québec.

Par Julie DesGroseilliers
5 janvier 2015

Cette semaine, je vous parle des meilleures combinaisons alimentaires à faire pour optimiser votre bien-être quotidien et votre santé.

Tout d’abord, il est essentiel de se rappeler que la variété est primordiale : plus vous mangez des aliments sains et variés, plus vous avalez des vitamines et des minéraux différents, plus vous permettez à votre corps de fonctionner à son plein potentiel. Bien nourri, le corps maigrit également plus facilement!

4 groupes, 4 essentiels

Chacun des groupes alimentaires (fruits et légumes, produits céréaliers, lait et substituts ainsi que viandes et substituts) propose des profils nutritionnels uniques, d’où l’importance de la complémentarité. Selon Angelo Tremblay, une sommité internationale dans le domaine de l’obésité, « il apparaît logique qu’une carence en certaines vitamines et en minéraux provoque le désir de manger ». Ainsi, pour atteindre et maintenir un poids santé, il s’avère essentiel de consommer des repas équilibrés.

Des combinaisons faciles à réaliser

Manger équilibré, ce n’est pas sorcier! Les combinaisons proposées ci-dessous vous permettent de jumeler des glucides (fruits et légumes, produits céréaliers) et des protéines (lait et substituts, viandes substituts) ayant pour résultat de maximiser votre vitalité et votre satiété tout au long de la journée.

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Pour le petit-déjeuner, l’objectif est d’avoir des aliments d’au moins 3 groupes sur 4. Par exemple :

  • bol de céréales riches en fibres et en protéines + lait + banane en rondelles
  • rôties de grains entiers + beurre d’amande + verre de lait
  • smoothie (fruits, yogourt grec, boisson de soya) + muffin maison

Pour le dîner et le souper, regroupez des aliments des 4 groupes alimentaires. Par exemple :

  • sandwich au thon + crudités + cubes de fromage
  • poitrine de poulet grillé + quinoa + légumes colorés + verre de lait
  • sauté de tofu aux légumes + vermicelles de riz + yogourt pour le dessert

Si votre repas n’est pas complet, pas de panique! Développez simplement le réflexe de le compléter à la collation ou au repas suivant. Par exemple, si vous avez mangé un bagel au beurre d’arachide pour le déjeuner, optez pour un fruit ou un yogourt à la collation. Finalement, lorsque vous assemblez vos assiettes, rappelez-vous qu’au-delà des combinaisons, les proportions sont également importantes. Ainsi, les légumes devraient toujours être les stars de votre assiette. Les protéines (ex. poisson, viande, tofu) et les céréales (ex. riz, pain, pâtes) s’y retrouvent donc en plus petites quantités. Conclusion : Plus de végétaux, moins de produits animaux!

TRUCS POUR MANGER PLUS DE FRUITS ET LÉGUMES

Posted on 7 janvier 2015

Article publié sur le site web de Canal Vie pour l’émission Maigrir pour Gagner : Le défi du Québec.

Par Julie DesGroseilliers
29 décembre 2014

Au-delà d’être savoureux et passe-partout, les fruits et légumes offrent une gamme exceptionnelle d’éléments nutritifs et de substances qui nous protègent contre diverses maladies comme les cancers et les maladies du cœur. 

Voilà pourquoi les recommandations diététiques nous recommandent d’en faire les vedettes de notre alimentation et d’en consommer au moins 5 à 10 portions par jour. Mission impossible? Détrompez-vous!

Qu’est-ce qu’une portion?

En règle générale, une portion de fruit ou de légume représente 125 ml (1/2 tasse), soit l’équivalent de la grosseur d’une balle de tennis. Pour les laitues, comptez 250 ml (1 tasse) et pour les fruits séchés, 60 ml (1/4 tasse). Ainsi, comme les portions sont de petites tailles, il est facile d’en consommer suffisamment chaque jour. Et surtout, n’oubliez pas que frais ou surgelés, crus ou cuits, en salades ou en potages… toutes les façons sont bonnes pour cumuler des portions!

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  • Pensez-y à chaque repas. Le meilleur truc pour cumuler des portions de fruits et de légumes : en intégrer à chaque repas et compléter aux collations.
  • Gardez les fruits et légumes bien à la vue. Par exemple, laissez traîner un beau panier de fruits sur votre bureau de travail.
  • À votre retour du supermarché, préparez à l’avance des crudités (ex. fleurons de brocoli et de chou-fleur, bâtonnets de céleri et de carotte). Prêts à manger, ces légumes sont parfaits pour les fringales, les boîtes à lunch et les recettes comme les sautés asiatiques.
  • Le matin, pensez fruits! Rondelles de banane, petits fruits, canneberges séchées… ajoutez-en aux céréales et au yogourt. Ajoutez des fruits surgelés à vos smoothies et accompagnez votre gruau d’une pomme râpée.
  • Le midi comme le soir, réservez la moitié de votre assiette aux légumes.
  • Ayez toujours un sac de légumes surgelés au congélateur. Nutritifs et vite préparés, ces légumes sont parfaits pour accompagner illico viandes, volailles et poissons.
  • Bonifiez vos recettes. Mettez plus de légumes partout : sauce à spaghetti, pizzas, omelettes, pains de viande, pâtes, etc. Et n’oubliez pas les fruits dans les salades et sandwichs.
  • Privilégiez les fruits pour le dessert : melons de couleur, ananas sucré, fraises fraîches, poire tendre et juteuse, etc. Si ce n’est pas assez « cochon » à votre goût, trempez-les dans un yogourt grec onctueux, un pouding ou même du chocolat fondu!

AVEZ-VOUS VRAIMENT BESOIN DE MAIGRIR?

Posted on 7 janvier 2015

Article publié sur le site web de Canal Vie pour l’émission Maigrir pour Gagner : Le défi du Québec

Par Julie DesGroseilliers
12 décembre 2014

Saviez-vous qu’une femme sur deux au Québec souhaite perdre du poids? Et que la moitié d’entre elles font plus de deux régimes par année?

L’industrie des diètes amaigrissantes est florissante et malheureusement, bien souvent au détriment de la santé des gens. Avant d’entreprendre des changements pour revoir votre silhouette, assurez-vous de deux choses : d’abord, d’avoir un réel surplus de poids et deuxièmement, de maigrir intelligemment.

Ai-je besoin de perdre du poids?

Pour savoir si vous avez un poids « santé » pour votre taille, je vous invite à calculer votre indice de masse corporelle (IMC). À noter que l’IMC est un outil qui s’applique aux adultes. Il ne convient pas aux femmes enceintes ou qui allaitent, et doit être adapté pour les personnes à forte musculature et qui sont naturellement très minces.

Le tour de taille est une autre mesure très importante à considérer. En effet, l’accumulation de graisse au niveau de l’abdomen est un autre indicateur important du risque pour la santé. Ainsi, un tour de taille supérieur ou égal à 88 cm (35 po) pour les femmes et à 102 cm (40 po) pour les hommes est associé à un risque accru de diabète de type 2, de maladies coronariennes et d’hypertension.

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Critères pour évaluer votre méthode amaigrissante

Voici les 8 critères à considérer selon l’Association pour la santé publique du Québec :

  • Rythme de perte de poids. La démarche doit proposer une perte de poids d’au plus 1 à 2 livres par semaine.
  • Moyens utilisés. Le programme doit miser sur l’alimentation, l’activité physique et la modification des comportements. Idéalement, l’approche est personnalisée et encadrée par des professionnels de la santé.
  • Alimentation. Les recommandations alimentaires doivent être variées et équilibrées, sans exclure de groupes d’aliments.
  • Activité physique. La démarche doit encourager la pratique régulière d’une activité physique.
  • Efficacité. La démarche doit avoir fait ses preuves à long terme.
  • Danger. La méthode doit être sécuritaire, c’est-à-dire qu’elle ne doit pas compromettre votre santé physique ni psychologique.
  • Promotion et publicité. Le programme doit être réaliste et véridique. Si on vous laisse croire qu’il est possible de maigrir facilement et rapidement, il s’agit définitivement d’une arnaque!
  • Ce que ça coûte. Le coût total de votre démarche de perte de poids devrait être clair dès le début. Sachez aussi qu’il n’est nullement nécessaire et recommandé d’avoir recours à des pilules ou des produits «pseudo amaigrissants ». Pour atteindre et maintenir un poids santé pour la vie, il faut améliorer ses habitudes de vie… pour la vie!

MAIGRIR POUR GAGNER : LE DÉFI DU QUÉBEC!

Posted on 7 janvier 2015

Je suis très heureuse de vous annoncer que l’émission Maigrir pour Gagner: Le défi du Québec est maintenant commencée! Vous pouvez nous y retrouver les lundis, à 19h00, sur les ondes de Canal Vie.

Description de l’émission :

Chantal Lacroix et son équipe offrent la chance à quinze participants provenant des quatre coins de la province de vivre une expérience de groupe sans précédent. Pendant près d’un an, ils ont été suivis par les caméras et encadrés afin de changer leurs habitudes de vie et ultimement, perdre du poids. Ils sillonneront la province pour vivre des week-ends intensifs et nous révéleront les défis de leurs cheminements respectifs. Le grand public est invité à emboîter le pas.

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UNE NOUVELLE TROUSSE ÉDUCATIVE SUR LES FRUITS ET LÉGUMES!

Posted on 9 novembre 2014

Favoriser la culture du goût des fruits et légumes chez les enfants en s’amusant avec les groupes couleurs!

 

Lancement d’une 2e trousse éducative destinée aux éducateurs(trices) des milieux préscolaires du Québec

Montréal, le 10 novembre 2014 – L’Association québécoise de la distribution de fruits et légumes (AQDFL) est heureuse d’offrir gratuitement la trousse éducative « Mandoline t’invite à découvrir les fruits et légumes avec les 5 groupes couleurs! » à plus de 2 600 services de garde à la petite enfance du Québec (centres de la petite enfance, bureaux coordonnateurs et garderies). Destiné aux éducateurs(trices), cet outil pédagogique a pour objectif de créer un environnement favorable à la découverte et à la culture du goût des fruits et légumes chez les enfants de 0 à 5 ans. Selon l’Enquête de nutrition auprès des enfants québécois de 4 ans réalisée par l’Institut de la statistique du Québec, 80 % de ces derniers ne consomment pas quotidiennement le minimum de 5 portions de fruits et de légumes recommandées par le Guide alimentaire canadien (GAC). Sachant que plus de 50 % des apports alimentaires quotidiens des enfants de 0 à 5 ans sont offerts au service de garde et que les préférences alimentaires installées à 2 ans se retrouvent en grande partie maintenues jusqu’à 20 ans, il est important de familiariser les enfants à une gamme étendue de saveurs dès l’âge de 6 mois. C’est pour cette raison que l’AQDFL, instigatrice de la campagne «J’aime 5 à 10 portions par jour» qui vise depuis 10 ans à sensibiliser les consommateurs à l’importance des fruits et légumes dans l’adoption de saines habitudes de vie, a décidé d’intervenir et de créer cette trousse pédagogique attrayante.

 

Des fruits et légumes colorés… pour la santé et le plaisir!

On classifie les fruits et légumes en 5 groupes couleurs : rouge, jaune-orangé, bleu-violet, blanc et vert. Ces belles couleurs sont déterminées par les pigments des fruits et légumes, qui regorgent de différents composés bénéfiques pour l’organisme. C’est pour cette raison qu’on recommande de varier les couleurs dans notre assiette : un gage de santé et de plaisir!

La trousse « Mandoline t’invite à découvrir les fruits et légumes avec les 5 groupes couleurs! » comprend une grande affiche et un dépliant pédagogique proposant des activités diversifiées et amusantes qui favorisent l’apprentissage au sujet des fruits et légumes. Par le biais de jeux et de devinettes, on y découvre chacun des groupes couleurs. On trouve aussi un atelier d’expérimentation (Le bleuet magicien), une activité artistique (De la peinture…au chou rouge!) et une histoire à raconter (La banane coquette).

Vert
Rouge
Bleu–violet
Jaune–orangé
Blanc

 

Un concept qui porte fruit!

Cette trousse fait suite au succès de la première édition lancée à l’automne 2012, « Mandoline t’invite à découvrir les fruits et légumes avec tes 5 sens! », pour laquelle nous avons obtenu des retombées positives : un grand nombre de commandes supplémentaires et des témoignages sur sa pertinence et son utilité provenant du milieu de la petite enfance. D’ailleurs, elle s’est méritée deux Prix d’excellence de la Société québécoise des professionnels de relations publiques (SQPRP) en 2013 : prix dans la catégorie « Excellence tactique – Outil de communication », ainsi que le prix « Coup de coeur 2013 », déterminé par le vote du public.

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Disponibilité de la trousse

Bien qu’elle soit destinée aux éducateurs(trices), le grand public peut également se procurer la trousse en version électronique en la téléchargeant gratuitement en cliquant ici. Il est aussi possible de commander une trousse en format papier, au coût de 10 $, en communiquant directement avec Manger futé (info@mangerfute.com).

 

À propos

Lancée par l’AQDFL en 2004, la campagne « J’aime 5 à 10 portions par jour » vise à sensibiliser les consommateurs à l’importance de la consommation des fruits et légumes dans l’adoption de saines habitudes de vie et par conséquent, augmenter les ventes de ces produits pour le bénéfice de ses membres. Pour information, consultez http://www.jaime5a10.ca et suivez-nous au facebook.com/jaime5a10.

La trousse a été conçue en collaboration avec l’équipe de diététistes-nutritionnistes de Manger Futé, une entreprise spécialisée dans la création d’outils destinés au personnel des centres de la petite enfance, des garderies et des écoles afin de promouvoir de saines habitudes alimentaires chez les enfants. http://www.MangerFute.com

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Informations Noémie Léveillé Coordonnatrice aux communications et marketing AQDFL Tél. : 514.355.4330 poste 26 nleveille@aqdfl.ca

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